带你解锁广东早茶饮食文化

谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。广东早茶是一种独特的习俗，现已成为生活中不可缺少的一部分，而经过21年在点心早茶行业的深耕，品牌知名度家喻户晓，已成为全国点心十大连锁加盟品牌之一。每逢节假日，广东人就提老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼，这是一种美妙的生活享受。由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。

广东饮早茶有许多不成文的规矩，经过一百多年的发展和沉淀，广东早茶已经形成了有别于其他区域的民俗方式。令广东早茶增添了许多细节上的精彩。这些规矩包括：问位点茶、揭盖续水、行叩茶礼、睇(看)数埋单、点心单盖印等。其中有特色的就要算行叩茶礼。叩茶礼就是对那些为自己斟茶的人，以中指和食指轻叩桌面，表示谢意。传说清朝乾隆皇帝微服私访江南，和周日清来到茶楼饮茶，他对伙计冲茶的动作感到好奇，并学着伙计为周日清冲茶水，周日清受宠若惊，想行大礼叩谢，又担心暴露身份会引来不必要的危险，于是急中生智，用双指弯曲叩在桌子上，代替屈膝之礼。此后，这种叩手茶礼便在茶居流行开来，成为了一种茶俗。传承了广东饮食早茶的文化传统，在早茶点心行业扮演着非常重要的角色。

广东饮早茶文化的意义

1、从早茶的保健养生作用来看，广东地处亚热带，属亚热带季风气候。“湿热”成为广东气候的一大特点。因此，广东人特别容易上火，有饮凉茶的习惯。而茶是凉性的，温和降火，清肠胃，能起到保健养生的作用。

2、从广东人的传统价值观来看，首先，广东人重视家庭观念和孝道文化。每天给长辈请安奉茶，让父母长辈在早上喝一杯茶提神和调理脏腑，以显示对长辈的尊敬。每逢节假日一家老小去茶楼欢聚饮早茶，既联络了感情又促进了家庭和睦。这便是饮早茶在注重传统的广东人生活中那么盛行的原因之一。

3、从早茶的休闲性、经济性、创立性来看，广东人将饮早茶也叫做“叹早茶”一个“叹”字凸显广东人追求享受的休闲个性。而物美价廉，健康多样的早茶适合精打细算的广东人的消费习惯。为吸引顾客茶楼不断改革创立，推出新颖有特色的美味点心，深受大众的喜爱。

4、在广东人的眼里，吃”早茶不是消耗时间，而是被视作一种交际和业余消遣时间的方式。无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合会让人感到平等、融洽、随和、自在。既填饱了肚子，又联络了感情，还交流了信息。在广东“吃”早茶吃的是时间的滋味，时间也会因此变得有滋有味，呈现出生命的趣味与丰富。

广东的早茶文化历史悠久，深受人们的喜爱，无疑是个朝阳行业，前景巨大！现在也有越来越多的创业者加入到这个行业当中，其中有小城镇的小本经营的商户、大学生创业者等，既可以养家糊口，同时也为了传统的美食文化的发展贡献自己小小的力量。